勾芡时面粉可以代替淀粉吗

炒菜时可以用面粉代替淀粉吗？

不可以。

因为面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。

(资料图片仅供参考)

如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

面粉可以代替淀粉勾芡吗？

解答：

不能。

平常生活中很多家庭都有备面粉和淀粉，但是面粉不能用来代替淀粉勾芡。因为淀粉是濑粉，面粉是生粉，用面粉勾芡，会破坏原有菜肴的味道，而且开锅后，可能会导致菜肴被烧糊，破坏掉原本可食用的食物。面粉和淀粉是两种不一样的食物原料，使用效果也会不同。

解答：

如果家里淀粉用完了，没及时准备，可以用面粉代替勾芡，

解答：

面粉是不可以代替淀粉勾芡的，面粉只能吃面食

勾芡时面粉能代替淀粉吗？

答案：不能

原因：因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

面粉可以代替淀粉勾芡吗？

可以，在手头没有淀粉的情况下，用适量面粉也能放在肉馅，丸子等里面，勾芡也可以，就是没有芡粉看着黏糊。

没有淀粉可以用面粉代替吗?

淀粉不可以用面粉代替。

淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。

淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。

而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

面粉可以代替淀粉吗

面粉代替效果不好，还是用淀粉，有的还规定淀粉的种类，比如用红薯、绿豆、玉米

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