如何在平底锅上烹制顶级沙朗牛排

你需要的东西

特级初榨橄榄油

黑胡椒

(相关资料图)

蒜瓣

盐

干锅

钳

暖盘

在平坦的表面上烹制顶级沙朗牛排，以锁住水分和风味。

烹制顶级沙朗牛排，外面有一层美味的棕色外皮，里面的天然汁液会沸腾。无需大量经验即可准备和烹制美味的顶级沙朗牛排。牛排几乎不需要准备，平底锅与牛排表面完全接触，可确保快速均匀地烹饪。牛排煮得很快，几乎没有时间犯错误。在平底锅上烹制顶级沙朗牛排，享受顶级美食。

步骤1

从冰箱中取出最上面的沙朗牛排，让它达到室温，大约华氏 70 度。如果将牛排放在热煎锅上冷却，牛排肌肉纤维会收缩并变硬。

第2步

用特级初榨橄榄油涂抹最上面的沙朗牛排，然后用新鲜的黑胡椒粒和磨碎的蒜瓣调味。在将牛排放入煎锅之前立即用海盐调味牛排。盐从牛排中吸收所需的水分，并将其与顶级沙朗牛排的接触时间保持在最低限度。

步骤 3

将未抹油的平底锅直接放在燃烧器上，然后将燃烧器调高。将煎锅加热至极热，通常约需 5 至 10 分钟。这些平底锅通常是不粘的并且耐高温。

步骤4

一次将一到两块顶级沙朗牛排放在非常热的煎锅上。在烹饪过程中不要让牛排相互接触。一次将两块以上的牛排放在平底锅上会降低热量，并且顶部的沙朗牛排煮得不当。

步骤 5

烹饪时只用钳子转动顶部沙朗牛排一次。大约 3/4 英寸厚的牛排每面的烹饪时间如下： 稀有：1 1/2 分钟 中等稀有：2 分钟 中等：2 1/2 分钟 熟透：3 分钟。

步骤 6

上菜前，让牛排在温热的盘子上静置 3 至 5 分钟。果汁在整个过程中重新分布，顶级沙朗牛排完成烹饪。

提示

选择顶级沙朗牛排，它有深红色的肉、肌肉纤维之间的白色大理石花纹和 1/4 英寸厚的白色脂肪覆盖层。悬挂 21 至 35 天以确保牛排已经熟化，以获得最大的风味和嫩度。牛排放在煎锅上时，配菜必须完全煮熟。牛排煮得很快，在享用前不得放置超过五分钟。寻找 11 英寸方形浅煎锅或 12 英寸浅圆形煎锅。

警告

购买牛排时，选择优质或精选等级的肉以获得最大的风味和嫩度。切勿用叉子刺穿牛排来翻面。

关键词： 接触时间 大量经验 重新分布